Was du diese Woche mit den Produkten aus deiner Biokiste zubereiten kannst? Das verrät dir unsere Kollegin Helena, zertifizierte Ernährungsberaterin und leidenschaftliche Köchin.
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ZUTATEN (für 2 Personen)
1 Steckrübe, gewürfelt
1/2 Blumenkohl, in Röschen oder/und 1-2 Pastinaken, in Stücke (oder Wurzelpetersilie)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Schalotte oder Zwiebel, gehackt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
400 ml Wasser
1 Stängel Zitronengras (oder Pulver), optional Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Petersilie als Topping
Schalotte und Knoblauch in etwas Öl anbraten.
Steckrübe, Blumenkohl und/oder Pastinaken dazugeben und kurz rösten - du kannst beim Gemüse gerne variieren je nach dem was du zuhause hast :)
Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen, Zitronengras hinzufügen und 20-25 Min. köcheln lassen.
Zitronengras entfernen, pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit Petersilie garnieren und genießen!
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