Süßkartoffel-Toast mit Avocado-Limetten-Aufstrich

Was du diese Woche mit den Produkten aus deiner Biokiste zubereiten kannst? Das verrät dir unsere Kollegin Helena, zertifizierte Ernährungsberaterin und leidenschaftliche Köchin.
Für mehr Rezepte und Infos zum Thema Ernährung schau doch mal auf www.seasonsoulfood.de oder bei Instagram vorbei.

ZUTATEN (für 2 Personen)

1 große Süßkartoffel

1 reife Avocado

Saft einer Limette/Zitrone

1-2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2EL Sesam

Chiliflocken (optional)

Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren

Süßkartoffeln vorbereiten: Die Süßkartoffel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl einreiben und entweder im Toaster oder im Backofen mit Grillfunktion rösten.

Toaster: Für etwa 15 Minuten toasten, bis die Süßkartoffel weich und leicht gebräunt ist.

Backofen: Bei 200°C für etwa 15 Minuten backen, ggf. die Grillfunktion in den letzten Minuten nutzen, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.

Avocado-Limetten-Aufstrich: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und den Limettensaft untermischen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.

Sesam anrösten: Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

Anrichten: Die gerösteten Süßkartoffelscheiben mit dem Avocado-Limetten-Aufstrich bestreichen. Mit dem gerösteten Sesam und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Ein knackiger, gesunder Snack, perfekt zum Teilen oder für den kleinen Hunger zwischendurch!